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    唐记的作坊做得非常好，总管事甚至觉得这里比他管着的庄子的厨房还要考究，这样的作坊做出来的东西若是都不干净，那就没有干净的了。

    因为做这些吃食要用到的材料更多，工具也更多，所以这边的作坊看着没有字糖那边的敞亮、整洁，但是干净都是一样的，都看着不脏。

    总管事看完了唐记的唐作坊，觉得在干净这方面挑不出一点毛病。

    买下来了小院后，唐董就推倒了原本的房子，重新修了房梁高大、窗户高而宽的新屋子。

    小院以前的房子早就很破败了，唐董花了很低的价钱买下来，就是图他那个院子还算大，院墙高，附近住着的人家也少。

    整个做字糖的作坊都是用的浅色的木头做地板、柜子，再加上今天外面天气好，作坊的光线很足，可以直接通过糖的大概颜色判断那边堆放的糖是什么口味，也让这个房间看上去更干净整洁。

    这时候，总管事刚把一杯茶喝下肚，时间大概才过去一刻钟。

    总管事的眼神很好，他看出来了这些头巾、衣服、鞋套，都有穿着、洗涤的痕迹，唯有那件奇奇怪怪的罩在脸上的东西是新的。

    把亮子这边的处理好了就差不多，椿婶和苏忻他们那边在内院，不用给这位客人展示，唐董觉得没有必要收拾，就马不停蹄地回到外院。

    唐董一边走一边介绍，等到了亮子这边，他拿出一系列的东西：“这位老爷，我们作坊虽然小，但是做出来的吃食都是要进嘴的，向来非常注意卫生，在进作坊之前，需要在衣服外面再穿一层，省得不当心把里面的吃食弄脏了。”

    另一侧，包装好的字糖正一摞一摞对堆放在空格子中，用的是干净的新编竹筐。

    等到将所有的作坊都看了一遍，总管事总结性地夸了句：“唐掌柜，我说句实话，你们的铺子比某些大作坊做出来的东西更好，非常干净，我买回去给老夫人和表少爷他们吃，很放心。”

    亮子这时已经把熬糖锅下的火撤了，又在锅上盖了大锅盖，走进院子只能闻到糖的甜味和各种口味带来的香气。

    将东西拿在手上，总管事理解地点点头：“这样挺好的，咱们在外面走动，身上难免落些灰尘、脏东西，要是直接就进去了，很可能会把作坊里面的吃食弄脏，再穿一层就不担心了。”

    唐董的猜想没错，当总管事听说了唐记以前还卖过糕点后，他对唐记的感官更好了，依稀想起来唐记好像是一家好像开了很多年的糕点铺子，确实挺值得信赖。

    地面和案板都非常干净，几乎可以说一尘不染，打磨得十分光滑的木地板甚至能够在阳光下看到泛光的地方。

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    看完了字糖没有多待，总管事和唐董跟着就离开唐家，才去到距离唐家不算太远的一个小院，那个院子是唐董买下来后专门用来做花生瓜子的。

    做字糖是唐记的秘方，不能随便给外人看到，唐董说他要去吩咐几句不过分，总管事听了没有异议，在袁三的“陪同”下，在外院喝茶。

    在唐董和总管事周旋时，苏忻和苏高平父子两人也在唐记小食柜台的后面库房说着话。

    因为调制糖色、口味的添加调料和各种工具都被收起来放在了柜子里，很难叫人看出来是用的什么东西做字糖。

    然后他才走到亮子做字糖的屋里，一边收拾一边说：“亮子，熬字糖的锅你先停一下，原料、切糖的工具都收到柜子里，我马上带个人过来，一会儿要是我没问你话，你就别开口吗，千万记住了。”

    唐董带着自豪的笑容说道：“以前我爹姆还在，他们做糕点的时候就一直教我，做吃食的必须要再三注意干净、卫生，一丝马虎都要不得，不能对不住客人花的钱。”

    他是觉得，若是把唐家小食同以前的唐记糕点联系起来，给人一种唐记一直都在买东西的印象，应该会让人有一种唐记很靠谱的感觉。

    唐董把亮子留在这里，是想着让那位想看看他们的作坊的客人看到他们的人和作坊都干净整洁，可是又不放心亮子被人套话，所以唐董只能这样吩咐他。

    之前唐董担心总管事会问问题，然而等他把人带进了作坊后，总管事只是看了一圈，没有问亮子问题，对唐记字糖的秘方一点都不感兴趣。

    一边看着，总管事一旁想着，以后老夫人来了庄子，他也让厨房做事的那些人学着唐记的作坊，务必保证给主子出的饭菜干净，让老夫人和表少爷吃得放心。

    这时候，案板上没有需要切的糖，只有一些切好的糖散着，一旁是叠在一起的厚厚一摞糯米纸，等着人用它们把糖包好。

    等唐董在前面演示了一遍应该怎么穿着这些衣服后，总管事跟着穿好，他们才一起走进作坊内。

    在这些宽敞、明亮的屋子里，每一间屋子都架着两个大炒锅，目前一共有五间屋子，使用了四间，分别用来做鱼皮花生、酥皮花生、酒鬼花生和五香瓜子，炒制不同吃食的房间又各自配备了不同的锅子和工具。

    “虽然我现在没有接过他们的手艺继续做糕点，但是我卖的字糖那些都是进嘴的吃食，必须像我爹姆那时候一样，不能有一丝马虎。”

    确定了唐记的东西不错，但是因为他这一次没有带很多银子，也没有带人过来，总管事没有买太多的东西，只是用他带出来的五两银子将唐记的所有东西都买了点回去，等过几日他再带人来多买些。

    实际上当年唐董对糕点没有兴趣，也没有天赋，唐家爹姆没有怎么对他说过这些话，他这句话纯粹是听了苏忻的各种要求在今天初步有成果后，自己临时想到的。

    唐董听着总管事的话，知道自己赌对了，对吃食越是讲究的人家，越不可能是普通人家，如果这位管事身后有一个厉害的主子，就算他们不能同总管事背后的主子认识，只要同这样的管事熟悉了，以后有什么事要找人家帮忙，应该能方便不少。

    到了位于外院和内院交界处的一个小院，唐董在门口迅速换上头巾、口罩、衣服、鞋套。

    这么点时间不足够将平时不打理的作坊收拾得干净没有破绽，管事起身施施然跟在唐董后面。