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就算是每一道都十分好吃，但也远没有达到魏府喜宴的规模啊！
但是菜一端上来，众人就又都奇怪起来。
这道菜观之色如糯米，在洁白中泛着一点微黄，形状如同一朵盛开的白花，而白花之上，星星点点散落着朵朵桂花。
难怪会闻到桂花香甜的气味。
“桂花肉。”
得，又是一道新鲜菜。
北方其实很少有种植桂花的，因为冬天太过寒冷，无法自然越冬。
即便是种，也只能种在大缸之中，冬天就要搬到室内温暖的地方。
但是这样的桂花不接地气，树根被困在缸中无法伸展，基本上都长得不怎么好。
所以北方人对于桂花的印象，除了大姑娘小媳妇用的桂花油，便只有点心桂花糕了。
如今上来一盘桂花肉，便叫人忍不住地好奇。
盘中那一朵看似层层叠叠的白花，其实是用一片片炸成米黄色的肉片拼出来的。
这道菜必须要选取猪的坐臀尖儿，将肉切成半指厚的宽片，用刀背在肉面上不断锤敲，让肉的纤维松散开来，再用刀背拍平，细细打上菱形花刀。
将收拾好的肉片加入调料、桂花蜜、蛋黄和淀粉等搅拌均匀，让肉挂糊，然后逐片散入七成熟的油锅之中，还需用漏勺不断地捞起肉片抖动，好让肉片受热均匀，色泽统一。
之后再将油烧至八成热，再次投入肉片，将肉片炸得外表形成褶皱，呈现出银桂一般的米黄色泽，此时便可以捞出装盘，撒上桂花上桌。
这道菜最关键的就是掌握火候，如何将挂了糊的肉片炸得外酥里嫩，绝对是需要娴熟的技巧和对油温、火候的掌握的。
里面的肉片经过捶打又打上了花刀，大部分纤维都被锤松切断，所以吃起来格外嫩滑，还带着桂花蜜的清甜。
而外层挂的糊在两次炸至中，因为油温的不同而慢慢膨胀起层，变得蓬松酥脆，一口咬下去就会发出脆响，口中便被桂花的香甜气息所充斥，甚至连说话和呼吸时都好像带上了桂花的香味儿。
这道菜虽然是油炸过的，但是十分好咬，连上了岁数牙口不是很好的人都能吃得十分轻松，很是给他们过了一把吃油炸食品的瘾头儿。
这道菜旁边，夏月初还特意配了一盘她自己熬制的番茄酱，喜欢的人可以蘸着番茄酱吃，酸酸甜甜中还带着桂花的香味，也是一种不错的选择。
郝文浩平时不爱吃番茄，但是对夏月初出品的番茄酱又颇为好奇，最后还是谨慎地少蘸了点儿，打算尝试一下。
谁知肉还没送到嘴边，就被后面突然起身的人撞到手肘。
蘸了番茄酱的肉片借力逃离了他的筷子，在他衣服上滚过，留下一溜儿番茄酱的痕迹，最后义无反顾地投奔了大地母亲的怀抱。
而这个突然起身往外走的客人，非但没有发现自己闯了祸，还一脸震惊的模样，嘴里嘀咕着：“怎么可能是他，一定是搞错了。”
郝文杰见那人头也不回地离开了，心里还十分不解，这么好吃的菜，居然还会有人提前退场，真是太不可思议！
他在婚宴上，边吃边听别人说上膳堂和夏娘子的事儿，如今也了解了个七七八八。
要知道，去上膳堂吃一顿饭的花费，很多平民百姓一辈子都赚不出来。
所以现在有机会一口气吃到这么多夏娘子亲手做的菜肴，居然还不知道珍惜，现在这些年轻人啊！
这样的想法在他脑海中一闪而过，很快就又被他抛诸脑后，眼下的任务就是好好吃饭，其他的都不要去想。
喜宴上的人都沉浸在美食之中，即便发现了有人提前离场，也没有精力去过多深究，甚至连对方长得什么样子都没看清楚。
多看他一眼可能就要少吃一块肉，太不划算。
所以谁都不知道，提前离场的这位青年，离开魏府所在的这条街之后，便在路旁找了辆马车，丢给车夫一锭银子道：“去京城！”
第662章 压轴大菜（3更）
吃到这会儿，大家基本上都已经七八分饱了。
之所以没有完全吃饱，主要是因为夏月初一直在控制着每道菜的量，一桌十个人，大致平均地分下来，每个人吃到的就不会太多。
喜宴此时也基本过半了，大家都在等着最后的大菜。
而此时，后厨里面正在努力干活的厨师们，都闻到了一股特别特别香的味道。
是他们以前从来没闻过的味道，闻到之后就有种想要流口水的欲望。
他们虽然还算不上身经百战的厨师，但是在上膳堂做了这么久，可以说对夏月初亲自掌勺的菜，都已经有了基本的抵抗能力。
但是这道菜，却好像在瞬间勾起了每个人埋藏在最深处的馋虫，让它们在肚子里上蹿下跳地闹个不停，必须立刻找到香味的源头，吃上一口才能安抚。
夏月初刚刚从烤炉中端出一口带盖的大铁锅，刚才的香味儿，便是掀开锅盖之后散发出来的。
杨艾琪凑上前去，忍不住深吸了一口气，然后被热气呛得止不住的咳嗽。
夏月初护住面前的锅，推开杨艾琪道：“你走远些，不要在锅边咳嗽！”
杨艾琪咳了半天才勉强停下来，眼泪都咳出来了，但还是坚持地问：“夏娘子，这里面炖得是什么啊？”
“这是今天最后的大菜，葡酒牛肉。”
之前夏月初就准备要在保定府推广葡萄酒，但是一来刚开始的时候量太少了，实在不够拿出来用的。
二来也是没什么太好的推广机会。
去年秋天又采买了一大批葡萄，酿造了不少葡萄酒，如今都在上膳堂的地下酒窖内，夏月初前阵子下去开了一坛尝过，味道已经很好喝了。
所以这次在魏府的喜宴上，她就拿出了这道大菜。
其实这道葡酒牛肉，是从前世学过的一道西餐中得到灵感，然后略作修改之后的成品。
牛肉切好之后，必须要擦干净表面的水分，小火耐心地用荤油煎至棕色，然后还要拌上面粉在烤炉里烤上一会儿，使得均匀裹在牛肉表面的面粉能够形成一层硬壳。
这层硬壳能够帮助牛肉定型，在接下来的烤制过程中，不会软烂散开。
用锅内剩下的油将配菜炒香之后，一并放入牛肉锅中，再倒入能够盖住牛肉高度的葡萄酒，加盖放入烤炉内。
牛肉至少要在烤炉内待上两个时辰才能出锅，此时牛肉表面那一层面粉壳已经全部溶于汤汁当中。
而浸泡在葡萄酒当中的牛肉，在缓慢变熟的过程中，也在缓慢地吸收着葡萄酒的味道。
这样的做法，比直接将锅放在火上炖煮更能让牛肉吸收更多的葡萄酒，更加柔软入味。
所以当铁锅从烤炉中端出来，一打开锅盖，整个儿后厨就瞬间被锅里喷出的香味填满。
最后将牛肉和汤汁分开，把用油煎过的蘑菇倒在牛肉上面。
汤汁需要过筛后熬煮收汁，直至浓稠之后再重新倒回牛肉和蘑菇上面，这道菜就算是完成了。
当夏月初开始在火上收汤的时候，后厨的众人就都忍不住开始不断地吞咽口水了。
夏月初让杨艾琪把牛肉均匀地分到多只深碗当中，然后自己一手端着锅，一手拿着铁勺，在每个碗里浇入汤汁。
浓稠的汤汁带着深棕的诱人色泽，从汤勺内滚落碗中，然后缓慢地下沉，包裹住每一块牛肉和蘑菇。
“来人，上菜了！”杨艾琪等夏月初做好最后的装饰和收尾之后，扬声朝外面叫人。
负责上菜的侍女们鱼贯而入，每人都用手里的托盘端走一碗葡酒牛肉。
所有的侍女都端走菜品之后，杨艾琪发现自己手边居然还剩下一碗。
她顿时就慌了神，该不会是谁没端碗？还是自己搞错了？
现在是应该追出去检查一下，还是自己端着牛肉送出去？
之前夏月初强调过好几遍，这次的婚宴，一定要细心再细心，坚决杜绝失误，现在自己这边居然多出来一碗牛肉……
杨艾琪脑子嗡嗡作响，一片空白都不知道该怎么办才好了。
如今好不容易得到夏月初的青眼，平时也多有提携，谁想到自己竟然会在关键时刻出状况。
夏月初正在着手做最后一道金丝百合羹，这道菜可以算作是羹汤，也可以当做是甜点，所以被放在了最后。
她手里头忙着，头也不回地说：“艾琪，你把剩下那碗牛肉添一碗牛肉汤然后放进烤炉了，不然等会儿咱们吃饭的时候都要凉了。”
“啊？这是特意留下给咱们吃的么？”杨艾琪这才回过神来，刚才还跌落谷底的心情顿时又飞扬起来。
后厨也是一片欢呼之声。
“夏娘子最棒了！”
“大家加把劲儿，赶紧做完好吃饭了！”
后厨内顿时又是一阵欢呼声，原本已经有些疲惫的众人，被一道葡酒牛肉又重新点燃了激情。
此时这道葡酒牛肉也已经端上桌了，许多人都以为压轴大菜会是什么珍稀的食材，听说主材料居然只是牛肉的时候，就不免有些失望。
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