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“两位想选哪种锅底？”
钟恪行看这菜单的设计，就知道这家店主打的是麻辣口味，他也记得蒋小城的爱好。
“点辣的吧。”
“你不是不能吃辣？”
“可以试试。”
可以试试……可万一试过了不喜欢，这顿饭岂不是吃得不尽兴？
“那……我们吃鸳鸯锅好了，一个清汤一个麻辣。”
又询问钟恪行有没有什么忌口，点了木耳、香菇、贡菜、羊肉、虾滑这一类的大众菜品，和鸭肠、血旺、毛肚、鸡胗这一类的特色菜。
钟恪行突然问：“有可以即食的菜吗？”
服务员似乎没被问过这样的问题，呆愣片刻，说：“调味区有水果和零食——”
蒋小城突然想起一样甜点，“红糖糍粑做得快吗？”
服务员忙点头，说：“是的是的，红糖糍粑上菜很快，需要加单吗？”
在等上菜的期间，蒋小城咨询钟恪行了口味，帮他调好酱汁，又捡些切好的甜瓜，整整齐齐地码成一盘，还另取几颗火红的番茄果，做个漂漂亮亮的点缀。
没过一会儿，红糖糍粑先被端了上来，糯米条被炸得金黄，外面裹了一层浓稠的红糖浆，又撒上灿黄的豆粉。
“这家的红糖糍粑很不错的，和我在重庆吃的味道一样，要趁热吃才好，你快尝尝。”
钟恪行听他这么说，又看这菜卖相确实惹人食欲，便抬起筷子夹了一块送进嘴里。
表面酥酥脆脆，里头确是软糯的，再加上红糖的香甜，豆粉的细腻，口感和味道都很不错。
“好吃吗？”蒋小城期待地问。
“嗯，好吃。”
请客的人听到这样的话，当然是很高兴的，可蒋小城看钟恪行一连吃了三块，又担心起来。
忙将他打住。
“哎，不要吃太多，一会儿还有其他的菜。”
突然像是想到了什么，说：“你今天没有迟早饭吗？”
钟恪行咽下最后一口，道：“我以为会有萝卜包子。”
蒋小城失笑，“怎么不早说，饿了一上午。”
又觉得这是对自己厨艺莫大的肯定，心里泛起一丝丝高兴，道：“那以后在早上见面，我就给你带早餐来。”
两人正说着话，鸳鸯锅被端上来了，服务员帮他们调高温度，又把菜品一一摆上。
杭宁的菜盘小而精巧，与蒋小城家乡的很不同，蒋小城担心钟恪行吃不饱，就点了很多，零零散散的，竟然铺满了整张桌子。
又怕钟恪行接受不了太辣的口味，便将菜品分成两半，清汤锅和辣锅各放一些。
热腾腾的汤持续翻滚，你追我赶地冒着泡，蔬菜应该熟得最快，钟恪行夹了一筷子，放进碗里，蘸了蘸酱汁，低头要吃。
“等一等。”
蒋小城拦住他，又向四处张望，在看到站在不远处的服务员时，定了一定，招手说：“您好！”
服务员听到这边的声音，立刻转过头来，和蒋小城的目光交汇后，脸上露出亲切的笑容，快步走过来，柔声问道：“您好，请问需要什么？”
蒋小城指着自己面前的餐碟说：“这个碟子，可以帮我再拿两个吗？”
桌上本来已经有餐碟了，蒋小城又叫人去拿，钟恪行不知道他这是要做什么，心里疑惑。
只见蒋小城漂亮的眼睛向上一抬，“你说的火锅的危害，我有上网查，是有办法避免的。”
“避免？”钟恪行抬眉。
作者有话要说：
上一章和这一章的科学知识参考了一些专业书籍，查完就忘了哪本书了呜呜呜，有一本是《眼科学》，等我有时间补上~
第16章 Q16
服务员的动作很快，不消一会儿，就把两个餐碟送过来了，蒋小城道了声谢，分给钟恪行一个，又把煮熟的青菜放在里面。
一边温声道：“上次你不是说，吃过烫的食物，会造成……消化道黏膜的损坏么？初中的知识我还记得一点儿，像口腔、食道、胃，都属于消化道，是吗？”
他停了一停，去找钟恪行的眼睛，就像是寻求老师认同的学生。
钟恪行不知所以地点点头，“嗯。”
“至于黏膜——听名字，我本来以为是粘液形成的，”蒋小城有些不好意思，大概是因为自己的无知，“后来在网上查了一下，黏膜其实也是细胞……嗯……很多很多层细胞，在消化道的最内层，有保护的作用……我说得对不对？”
等得到钟恪行的确认后，他才继续说：
“细胞当然会怕烫，像手上如果溅了油滴，就会红肿灼痛，更严重的还有可能破皮，以此类推的话，消化道的‘黏膜细胞’接触到过热的食物，也会受伤。如果只是偶尔受伤，其实还好，但经常吃过热的东西，就有可能引发炎症，甚至是癌，像食道癌、胃癌……这就很严重了。”
如果是寻常的人，在吃饭的时候听到别人谈论病灾之类的事，肯定会影响食欲，但钟恪行不一样，更何况讨论的是他的专业。
他没想到自己随口说出的一句话，竟然入了蒋小城的心，还让他费了心力去查那么多的信息，心里诧异。
“都是在网上查的，”蒋小城读懂了他的表情，腼腆一笑，“有些专业的词汇我看太不明白，就按照自己的想法理解了，也不知道这些理解有没有偏差。”
又慢条斯理地道：“刚刚从火锅里捞出来的菜，肯定是烫的，如果直接吃，对身体不好。以前还真没注意这个，幸亏你的提醒。我吃东西比较心急，现在回想一下，因为太烫，好像都是匆匆嚼几口，就咽下去了。所以我想，可以单放在一个盘子里，等稍微凉一些再吃，问题不就解决了吗？”
他说到后面的时候，脸上露出很高兴的表情，好像消灭了一个世界困扰。
“而且我看网上说，即使是普通的饮用水，到了65度，也成了致癌物，是不是也是同样的道理？”
“是这个道理。”钟恪行夹了些碟子里的菜，已经不那么烫了，入口正合适。
可他心里却突然涌起十分愧疚的情绪。
不该那么直接、那么随意地评判他人喜欢的东西。
“我之前说火锅不健康，太绝对了。”钟恪行缓缓地开口。
扫视着一桌子的菜，斟酌着说：“有海鲜，有牛羊肉，有蔬菜……一顿饭，可以摄取丰富的营养。”
“大概什么事物都有两面性，火锅里的油脂也确实很多啊。还有像你说的有害物质，也都存在，不过我看专家说火锅煮的时间越长，有害物质积累得越多，看来以后去火锅店还要注意看，它用的是不是新鲜汤底。”
蒋小城虽然说着火锅的坏话，筷子却一直没有停歇，把切得薄薄的大片羊肉捡起，放在口中慢慢咀嚼，令人满足的香气立刻充满了口腔。
“但真的很好吃。”感叹一声，又放下筷子，两只胳膊贴着桌沿。
扬起秀眉，露出些许俏皮的表情。
“不是说保持愉悦的心情有助于身体健康么，吃火锅能让人开心，这样的话，能不能把它的坏处抵消一点点？”
这样自我安慰的精神实在可爱，钟恪行也开始从生物学角度给他的贪吃找理由。
“倾向高热量的食物，是动物的天性。”
“好吧，既然是天性，那就不能太违背，”蒋小城做总结，“经常吃肯定不行，不过偶尔吃一
次，还是可以的。”
如此一来，关于美味与健康如何权衡的讨论算是告一段落，两人又把注意力落回到餐桌上。
像牛羊肉、真菌、蔬菜这类的东西，钟恪行一定常吃，蒋小城想让他尝点儿特别的，扫扫看看，把目光落在那盘鸡胗上。
这鸡胗块头不小，颜色深红，被划出很细的花刀，处理得很干净。
蒋小城捡了几块，放进麻辣锅里，等熟了以后，把它捞出来，在辣椒粉中滚一圈，夹给钟恪行。
“要不要尝尝这个。”
“这是砂囊。”钟恪行盯着它看，没有一丝表情。
蒋小城不懂砂囊是什么意思。
“嗯……是鸡胗。”
“那就是了，”钟恪行给他解释，“鸡用来研磨食物的器官。”
一句话就让美食失去了魅力，也是一种本事。
“你尝尝。”蒋小城在一旁鼓励。
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