第41章 羊汤拨鱼面 朱砂豆腐榨菜肉末米粉(3/5)
两人岁数差的不多，宋鑫难得听宋嘉喊姐姐，这次不自在的变成了她。
挂掉电话宋鑫开始给自己准备午饭，她回家之前去豆腐店小吴阿姨那里买了两块豆腐，拿上几个咸鸭蛋准备做朱砂豆腐。
最近大鱼大肉吃多了，想吃点清淡的，但是又不想过于清淡，朱砂豆腐就出现在了脑子里。
其实用咸鸡蛋黄也可以，可惜上次做的那些咸蛋黄全都做了反沙咸蛋黄，忘了留下来几个咸蛋黄以后用。
宋鑫转念一想，把咸蛋黄全用完了做出来的反沙咸蛋黄还不够吃呢，最后李云华和宋志明打起多年感情牌，才获得最后一枚反沙咸蛋黄的品味权。
这要是再少做点，第三次世界大战可以在她家开战了。
也不一定，要是宋鑫再少做一点，中午全部吃完，宋志明和李云华不知道这个美味的存在，也不会有任何问题的。
宋鑫把蛋黄剥出来，咸鸭蛋的蛋白也没有扔掉，不想浪费的话也有很多吃法，最简单的就是用来煮粥，白粥里面少放一点，咸粥的话就不用放任何咸味调料，用咸蛋白代替。
愿意麻烦一点的，炒菜的时候也可以用咸蛋白，炒豆腐里面加上咸蛋白，奇怪的好吃。
还可以把用水把盐泡出来，之后就是嫩嫩的蛋白了。
宋鑫留下的那些咸蛋白就准备煮粥，晚上喝个鸡丝粥。
晚上的事情晚上再说，现在继续做午饭，先把咸蛋黄拍碎，最好过一遍筛网，但是宋鑫今天不想用筛网，她就不过了，直接用勺子把咸蛋黄压碎。
接着把豆腐搅成豆腐泥。
这道菜用猪油才好吃，宋鑫回家的时间还没有两个月，家里已经充满了各种油，玉米油、橄榄油这种植物油就不说了，鸡油、鸭油、牛油、羊油和猪油，宋鑫都熬了一些放在家里，对应的菜品用合适的油来烹饪。
一罐一罐摆在一起，还挺好看的。
猪油不要用大火，小火慢慢加热到五六成热，把豆腐泥放进油锅里面翻炒，之后把盐、胡椒粉和提前调好的水淀粉一起倒进锅里。
轻轻翻炒几下就可以把咸蛋黄加进去了，咸蛋黄一定要在最后放，颜色才好看。
炒匀之后的朱砂豆腐不愧朱砂之名，宋鑫选择的咸蛋黄都是红心的，混合之后给白色的豆腐泥裹上了一层外衣。
宋鑫第一次尝试朱砂豆腐是初中，学完《端午的鸭蛋》，宋鑫不止对高邮的双黄咸鸭蛋充满向往，还对里面提了一嘴的朱砂豆腐产生了期盼。
回到家就用自家买的咸鸭蛋做了一次，虽然不是红心的咸蛋黄，但已经很美味了，宋鑫不敢想要是用正宗的高邮咸鸭蛋会多好吃。
小小的宋鑫就给家里的咸鸭蛋定了规矩，以后家里要买咸鸭蛋，只能买高邮生产的，别的地方都不行！
就宋鑫今天用的咸鸭蛋还是高邮的品牌，受这篇课文的影响，直至今天，宋鑫仍然觉得咸鸭蛋自己做就算了，只要买，就要买最正宗的。
要问哪里的咸鸭蛋最正宗，通读课文甚至快要背诵下来的宋鑫马上回答：高邮！
宋鑫做的是精简版本的朱砂豆腐，有的还会加火腿虾茸之类的食材增加鲜味。
她是觉得食材本身已经很鲜了，过多的鲜味会掩盖豆腐的味道，可能和她买的豆腐没有什么豆腥味也有关系，如果豆腥味太重，是要多加点食材。
而且这种东西加多了还有一个问题，会有腥味，又需要加酒类去腥，最后的味道就变成了一个大杂烩。
大杂烩当然也好吃，宋鑫沉迷朱砂豆腐的时候，宁市会做朱砂豆腐的饭店被她吃了个遍，最后她还是更喜欢这种简单做法的。
大道至简嘛，换成菜也是一样，简单的不一定不好吃，也有可能是最好吃的。
这只是宋鑫自己的看法，各花入各眼，每个人的口味不一样，她喜欢的也不一定是最好的，但肯定超出良好线！
从小到大只有高三才放下锅铲的人就是这么自信。
宋鑫没有配米饭，别出心裁买了一个酥饼，中间可以剖开，只是用油在锅里煎熟，没有多余的味道，朱砂豆腐夹在中间刚好，不会被外面的酥饼抢了风头，在味蕾里，它就是绝对的主角。
宋鑫吃的格外满足，两块豆腐全被她吃完了。
吃完饭的宋鑫思考了一下明天的菜单，吃一个清淡点的吧，今天的羊汤拨鱼面本来还好。
可是因为羊油辣椒太诱人，来吃饭的顾客一个传染俩。
不太能吃辣的顾客也被传染的嘴巴通红离开。
宋鑫去超市买榨菜，她用的多，放弃小包装，直接抱着两大包榨菜去结账。
这个时间不早不晚，超市里的人也不错，收银这儿还是个老顾客呢，看到宋鑫来结账，拉着她聊了一会儿天。
反正这会儿没什么人，老板看到也不会管的。
“小宋老板买这么多榨菜呀，是明天早上要用吗？”收银员问的小心翼翼，生怕自己问的是不能透露的消息。
宋鑫不知道自己在众多食客眼中神秘的形象，菜单每天都换，每天早上才能知道等会儿能吃到什么。
说实话要不是宋鑫每一个都做的好吃，每一天出现的新事物都让人不忍心放弃，她早就被每个pick之前食物的粉丝讨伐了。
你说你卖个早餐怎么还每天变换菜单呢，不想多挣点钱吗，保留原来菜单的基础上开发新菜单啊！
宋鑫自然听不到来自顾客的呐喊，要是听到也只会无辜地看向大家，“我不是保留了茶叶蛋和水煮蛋吗？”
但是因为每天取代旧食物的新食物也很好吃，宋鑫就算说了这种话，大家也只能笑一笑原谅她。
论一门手艺掌握到极致的重要性！
宋鑫自己倒不是特意每天做的食物都不一样，她只会让临近几天不会重复，怕大家吃腻，稍微隔几天她也没有很注意，但可能因为摆摊的时间不长，每周卖的也都不一样，就很难重复。
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