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夏月初也觉得自己刚才似乎有些太进入状态了，隐隐有种对厨艺的感悟将要有所突破的感觉。
但是此时正在参加比试，没有时间让她去细想。
她环顾左右才发现，有一位厨师完成了菜品，已经端上楼去请评判们品尝了。
身旁杨世友的菜也已经基本做好，看样子只剩下最后的步骤了。
夏月初忙敲响了自己灶前挂着的铜锣，示意自己完成了菜品，立刻就有衙役端着托盘过来取菜。
杨世友听到身旁的锣响，抬头看向夏月初这边，看到她的菜品时稍微怔楞，许是没想到会这样精美。
但是很快他就回过神来，唇角勾出嘲讽的笑容，冷声道：“女人就是女人，惯会弄这些娘们唧唧花里胡哨的东西。”
第322章 奇妙鲜香
杨世友嘴上虽然这么说，但是手下的动作却明显加快了。
他飞快地调匀料汁，薄薄地勾了一道芡粉之后，浇在盘中的熊掌上，手中的锅都还没放下，就已经迫不及待地用左手击响了铜锣。
衙役快步走过来，端起杨世友的菜，领着他也朝城隍庙里面走去。
如此一来，台上唯一被剩下的就是沈家菜京城分号的掌勺，沈斌沈师傅了。
沈家菜的名头，虽然在厨行里面还算响亮，可以说是南北皆知。
但是在老百姓的眼里，沈斌对他们来说就是个什么酒楼分店的掌勺。
就算是京城来的又如何，此时磨磨蹭蹭落到最后，可见南方厨子就是不如咱们北方的大厨。
这不过是老百姓缺乏逻辑和盲目护短的心理，但是围观的百姓跟台子离得实在太近，沈斌又站在最边上的位置，人群里有什么骚动，他都听得一清二楚。
虽说他能够成为京城分号的掌勺，可见是有真材实料的。
但是他也从来没在这么多人面前公开做菜，如今还要被各种质疑和嘲讽。
沈斌虽然表面看起来还算稳健，但心里其实已经乱了。
若是廖老爷子看到他此时的样子，肯定一眼就能看出来，他那看起来依旧娴熟的动作，此时看起来多了几分拘谨。
人的心理状态或多或少都会产生身体反应，而沈斌极力控制情绪的后果就是他浑身的肌肉绷紧，导致他的动作僵硬甚至有些微的变形。
不过此时，廖老爷子并没有站在二楼的栏杆边，他正坐在桌前，准备品尝夏月初跟杨世友的两道菜品。
夏月初领先一步上得楼来，最先完成菜品的曹东城此时已经在一旁垂手而立，想必是已经结束了试吃。
衙役将夏月初的菜品放在桌上，抬手揭开了上面的漆器圆盖。
香中带鲜的味道瞬间在屋内迸发开，周围的衙役们都忍不住使劲儿吸几口气，眼巴巴地看着桌上的那道菜。
蒸熟后的冬瓜皮色更亮，深绿色的瓜皮上，刻着细密繁复的花纹，线条流畅自然，足见刀工精湛。
靠皮的一圈瓜瓤泛着淡淡的碧绿，像一块价值连城的玉璧。
一只被酱汁染成浅棕色的熊掌被朵朵鲜花簇拥着，静静地卧在“玉璧”正中，熊掌的上头居然还摆了十几粒淡粉色的丸子。
夏月初笑着说：“各位大人，各位评判，民女今天做的这道菜名为掌上明珠。”
这别出心裁的名字让屋里众人都是一愣，随后又都相继露出笑容，这熊掌上的一粒粒丸子，可不正像是一颗颗淡粉色的珍珠一般。
“好，这名字起的好，妙极！”廖老爷子忍不住夸了一句，然后道，“不过这个菜，最重要的还是味道，味道不好，摆盘再好看，名字再巧妙，可也都是白搭啊！”
廖老爷子这话其实只是在跟夏月初逗趣，但是屋里其他人却并不清楚，还以为他并不喜欢这种形式上的东西。
之前还在懊恼自己菜名太过普通的曹东城，此时重新淡定下来，脸上挂着笑意，等着廖老爷子试菜。
杨世友听了更是得意不已，斜楞了夏月初一眼，心道，我刚才说什么来着，做菜为的还不是吃，弄那么多花里胡哨的名堂，根本就是本末倒置。
廖老爷子开始试吃，先夹了一个上面的鱼丸细细品味。
夏月初剁鱼茸的时候，并没有用刀刃，而是用刀背一点点砸碎的，最大程度保证了鱼肉纤维的完整，再搅入虾粒和鲍鱼粒增加口感。
一颗颗虾粒和鲍鱼粒被鱼肉纤维包裹，在本就无比弹牙的口感中还能凸显出自己的存在感，三种不同的口感和味道在唇舌间交融嬉戏，仿佛在口中活过来了一样。
这还没吃到主食材，只不过是配菜罢了，就已经有这样的惊喜。
廖老爷子忍不住看向夏月初，这个丫头的上限究竟是在哪里？还是说，她根本就没有所谓的上限？
想到这里，廖老爷子心里难免有些幽怨，这么好的一个苗子，怎么就落到别人手里了，若是自己能早点碰上……
他心里这样想着，面上的表情就不免有些不那么好看，再幽幽地瞥上夏月初一眼，还真像是对她的菜品不满似的。
夏月初倒是半点儿都不紧张，以她对廖老爷子的了解，一看就知道他这会儿肯定又冒出什么奇奇怪怪的想法了。
何怀生忍不住低声提醒道：“师父，您快尝尝熊掌啊，等会儿都凉了。”
后头可还有那么多人等着您吃过才能品尝呢！
廖老爷子这才回过神来，忙从盘中盛了一大勺裹着芡汁的熊掌到自己碗中。
夏月初整道菜是蒸出来的，无论是底下的盘子，还是中层的肉臊，出锅时都是滚热的。
上面的芡汁和盖子也起到了保温的作用，加上楼上四周都升了碳炉，屋里十分温暖，所以此时的熊掌被挖走一勺之后，顿时升腾起热气，带着香味往众人的鼻孔里钻。
原本还一脸轻松的杨世友，闻到这个味道之后，神色顿时变得凝重起来。
不应该啊，怎么可能这么香？
熊掌本身其实并没有什么味道，一般情况下为了保证熊掌的完整，烹饪的时候也不会腌制或是切开，所以唯一可以调味的方法便是勾芡浇汁。
但是夏月初这道“掌上明珠”，味道却格外的鲜香，以杨世友多年的经验来看，这绝不仅仅是芡汁能够做到的。
廖老爷子这边熊掌一入口，原本微眯的眼睛瞬间睁大，甚至连眼角层叠的皱纹都被撑开了，眼中闪烁着惊诧和难以置信的神色。
他在御膳房多年，熊掌这种在民间颇为珍贵的食材，在御膳房里也不过就是寻常，说句不客气的话，这么多年也没少吃。
但是夏月初做的这个熊掌，却与他吃过的都有不同。
熊掌入口胶弹，微抿即化，浓浓的胶质充斥口中，却并不似想象中那样稠厚黏腻，反而带着些微冬瓜的清爽和一种说不出的鲜香。
这股鲜香之味，究竟是从何而来的呢？
第323章 极致赞誉
廖老爷子凑近盘子细看，这才发现，熊掌下面似乎还另有玄机，他用勺子继续向下探了一下，挖出来一勺混合着菌菇的肉臊。
他这才恍然大悟，几种不同的菌菇放在一起剁碎，配上肥瘦相间的肉臊，肉臊中的肥腴被蒸出来的油腻被鲜香却干瘪的菌菇吸收，激发出一种全新的鲜香味道，通过蒸制与熊掌相互渗透，再加上外层冬瓜恰到好处地起到了清爽解腻的作用，整道菜才能呈现出这样一种格外独特、细想却又十分合理、处处恰到好处的味道。
廖老爷子这边还在琢磨这道菜，屋里其他人等得口水都开始疯狂分泌。
上层的熊掌被挖开之后，一直被压制在下面的这股鲜香，终于冲破层层桎梏盘旋而出，弥漫在温暖的室内，无孔不入地吸引着在场的每一个人。
廖老爷子又挖了一勺冬瓜瓤品尝，瓜瓤吸收了肉臊中的油脂，也吸收了菌菇的鲜香，还有上层熊掌渗透下来的肥腴，交织出一种难以言说的好味道，简直颠覆了他心中对冬瓜的全部印象。
闫文远见几位知府大人的眼神都有些不对了，又接到自家上峰不断的暗示，终于硬着头皮问：“廖老爷子，这道菜可是有什么不对的地方么？”
“不应该啊！”廖老爷子喃喃自语道，“这口感、这味道……不应该啊……”
杨世友听着这话，脸上露出了果然如此的嘲笑。
廖老爷子却招呼其他人道：“几位大人一起来尝尝看，老夫这么多年，头一次吃到这么美味的熊掌。”
此言一出，屋里所有人都是一怔，随后神色各异。
有人觉得难以置信，有人觉得廖老爷子夸大其词，甚至有些心理阴暗点儿的，都开始怀疑廖老爷子跟夏月初之间的关系了。
杨世友听了这话，刚才还高扬的嘴角瞬间僵住，面色变得铁青，身侧的手死死攥成拳头。
他好歹还顾忌着在场有这么多大人物，不敢当场失态，缓缓地做着深呼吸，不断在心里念叨，他们还没尝到自己的菜品，现在把前面的夸出花来也是没用的。
不过虽然心里这样翻来覆去地自我安慰，但是杨世友对夏月初的水平还是有所了解的，并不像他表现出来的那样鄙夷。
而且廖老爷子是什么人，他心里也明白得很。
虽说如今年纪大了不在宫里当差，但是宫里御膳房的人，基本都是他的徒子徒孙，相当于是个隐居幕后的御膳房大总管。
在厨行里头，他老爷子的一句话，不敢说是代表了皇家的颜面，却也差不离。
更何况廖老爷子在宫中待了大半辈子，什么好东西没见过没吃过，能让他夸上这么一句，这东西绝对是错不了的。
也不知道是紧张还是屋里头炭火烧得太足，杨世友的中衣都快被汗水打湿了，黏糊糊地贴在后背上，格外地不舒服。
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