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就是因为她心里清楚，对于身处顶层的这些皇亲国戚和国之重臣来说，这些珍贵食材都是经常能吃到的。
然而在入冬之后，蔬菜才是最缺乏的，自然是物以稀为贵了。
皇上虽然不喜鸭掌，但是陈瑜白却是老饕，只要好吃，什么食材都不在话下。
而且他本身也喜欢鸭掌、鸡脖等等这些在有些人眼里难登大雅之堂的食材。
天梯鸭掌他还是头一回听说，也不知道是夏娘子新开发的菜品还是自己孤陋寡闻。
盘中的鸭掌十分肥壮饱满，里面裹着笋片和火腿，用海带丝拦腰扎住。
鸭掌是早就去过骨头的，可以直接入口，避免了啃鸭掌的不雅，吃起来也更加方便。
要做天梯鸭掌，需要先把鸭掌用清水浸泡一天，顺着纹路撕去鸭掌上的那层薄膜，这样才能让口感更加腴嫩。
紧接着再用上好的黄酒浸泡，一方面让鸭掌吸饱黄酒鼓胀起来，一方面也可以去除鸭掌上可能残留的异味。
泡到这个程度，去骨也变得十分简单。
将骨头全部拆出之后，再取肥瘦对半的火腿切片，跟笋片一起夹入其中，抹上蜂蜜后用海带丝捆扎好上锅，文火蒸透即可。
鸭掌胶质丰富，经过充足的浸泡和蒸制之后，吃起来软糯弹牙，火腿的滋味的哦
火腿中的油脂和抹上的蜂蜜随着蒸制慢慢渗透入鸭掌和笋片之中，蒸透之后吃起来肥腴不腻，酒香和蜜香混合在一起，而酒气已经都蒸发出去，吃着香醇却不醉人。
陈瑜白细细咀嚼着口中的食物，面上的表情却已经不知不觉地放松下来，唇角眉梢都透着满意。
小皇帝虽然对鸭掌不感兴趣，但这毕竟是夏月初做的，再看到其他人吃得一脸满意的样子，终于忍不住将目光投向天梯鸭掌，并且刻意在上面逡巡了几圈才挪开。
然而在身后侍膳的小太监却并没能体会上意，毕竟对于皇上不喜的食材和菜品，他们都是要反复背诵牢记，甚至可以说到了做梦都不会把这个东西夹给皇上的地步才行。
小皇帝眼瞅着盘子里的鸭掌越来越少，心里着急面上却又不好表现出来。
在这样的场合下，又不能失态地自己伸手去夹，坐在上头简直百爪挠心。
好在刘启是从潜邸带来的老人儿，可以说是看着小皇帝长大的人，对他的一举一动最是了解。
他伸手捅了捅侍膳太监，示意他给皇上夹一个鸭掌。
侍膳太监一愣，有点担忧地回头看看刘启，见刘公公表情坚定、态度坚决，这才试探着夹了一个鸭掌，小心翼翼地放在小皇帝面前的盘子里。
在颤巍巍的肥腴鸭掌落在小皇帝面前盘子上的时候，侍膳太监觉得大殿内陡然一静，气氛也随之发生了变化。
他手一抖，差点儿把筷子掉落在地。
小皇帝不吃鸡爪鸭掌猪蹄这类食材，宫里几乎人尽皆知，今日能在桌上敬陪末席的大臣们自然也都心里有数。
所以当看到侍膳太监竟然敢给他夹鸭掌的时候，大家都不免捏了把汗。
侍膳的太监也冒了一后背的白毛汗，心里忍不住回忆自己最近有没有得罪过刘公公，一会儿晚膳结束后，自己该不会直接被拖出去打死吧？
小皇帝盯着众人各异的眼神，目不斜视、礼仪标准地将鸭掌送入口中。
侍膳太监见状猛地松了口气，心道夏娘子的厨艺，当真有这么神奇？
他抬眼撇向站在门口的试膳太监，心里忍不住升起一丝羡慕。
小皇帝之所以不吃蹄爪类的食材，主要还是因为小时候的阴影。
小时候他摔伤过脚踝，于是御膳房便按照以形补形的说法，天天给他炖猪蹄汤、鸡脚汤。
以他当时在宫里的地位，做菜的肯定都是学徒，味道简直是一言难尽。
从那之后，他就对这类食材敬谢不敏了。
好在今天的尝试，却没有让他失望。
鸭掌没有让人难以接受的惨白外观，更没有半点儿异味，口感和味道都十分出乎他的意料。
同一种食材，由不同的人做出来，差距怎么就这么大？
大家眼睁睁看着小皇帝吃完一个鸭掌，脸上还挂着意犹未尽的神色，立刻都收回了自己想要再去夹鸭掌的手。
唯有扎拉钦没有这样的眼色，虽然他之前已经吃了两只鸭掌了，当时盘中也只剩下两只。
但是因为小皇帝没吃，所以他也没好意思再伸筷子。
如今见小皇帝已经尝过这道菜了，他立刻转动面前的转盘，手中的筷子随时准备伸向最后一只鸭掌。
桌上众人都睁大了眼睛，盯着扎拉钦的筷子。
就连小皇帝也忍不住将目光落在最后一只鸭掌上。
侍膳太监此时不知哪里来的勇气，趁天梯鸭掌从面前经过的瞬间，手起筷落，将最后一只鸭掌稳稳当当地放入皇上的餐盘内。
第1025章 忙得不可开交
这一瞬间，众目睽睽之下，侍膳太监觉得自己想一个英雄。
尤其在看到小皇帝唇角勾起的淡淡浅笑之后，他知道自己赌对了。
这一刻，他无比感激刚才给了他暗示的刘启。
若不是刘启的示意，就算再给他一百个胆子，他也不敢给皇上夹他厌恶的食材。
小太监在心里暗暗发誓，以后一定把刘公公当亲爹一样孝敬。
不过这夏娘子究竟是何方神圣，竟然这般厉害？
这个疑问，也萦绕在殿内其他人的脑海之中。
不过在享受美食的时候，大脑似乎会不自觉地放松，所以殿内的气氛很快又缓和下来，好像刚才什么都没有发生过一样，只有侍膳太监凉冰冰贴在后背上的中衣提示着他刚才一切的真实存在。
小太监在心里将鸭掌拨到可吃的范围内，犹豫了一下，又在前面加上了“夏娘子做的”几个字。
此时，差点儿被大家视为神人的夏月初正在后厨紧张地忙碌。
热菜一共八道，都需要她来掌勺调味，即便分成两拨上菜，也让她忙得不可开交。
光是一道吊烧琵琶鸽就让她从晌午忙到现在。
好在此时繁复的步骤都已经做好，乳鸽也经过最后的烤制从烤炉内取出来了，现在一只只摆在托盘内晾凉，等待凉透之后再淋油佐料上桌。
“唐茹，你去看着点儿乳鸽。”有了赵蕊的前车之鉴，夏月初此时也不得不多留个心眼儿。
如今这后厨，除了自己两个徒弟外加杨艾琪，她能信任的就只有唐茹了。
杨艾琪要给她打下手，两个徒弟也都跟在旁边学习，毕竟这样重大场合的实战机会不多，她不想让两个小徒弟错过机会。
不过想使唤唐茹，少不得就得给她点好处。
夏月初不等唐茹开口拒绝，就凑在她耳边低声道:“我多烤了一只鸽子，等会儿归你。”
唐茹一听这话，立刻眉开眼笑，什么不乐意都抛到九霄云外去了，喜滋滋地办了个凳子，端坐在一盘乳鸽面前，视线扫过一只只被烤得蜜色诱人的乳鸽，活似在选秀一般，想着一会儿自己该留下哪一只才好。
夏月初这边飞快地将溏心鲍处理好，加上葡酒上灶小火煨上，叮嘱杨艾琪看着火候，便开始着手做鱼香过江网油虾卷。
这道菜的名字很长，其实将菜肴口味、食用方法和原料都清清楚楚地展示出来。
这道菜的鱼香口味，是特指川菜的鱼香味，跟先前冷盘中的鱼香豉油鸡并不是一回事。
而过江则是川蜀对蘸汁而食的一种称呼。
为了避免大家不解，夏月初在报菜名的时候，只简单地写了网油虾卷，将前面两项全都删掉了。
王桦和沈莹手脚麻利地剥出一盘虾仁，漂洗干净后交给夏月初。
夏月初将虾肉挤干水分后切丝，再取黄瓜皮、胡萝卜、香蕈俱切成相同长短粗细的丝。
然后再取两只鸡蛋的蛋白，加入玉米粉调整蛋清浆。
这些步骤平时在家都是由王桦和沈莹来做的，今日正式国宴，夏月初才自己动手。
虽然只是准备工作，但是刀工的精湛程度，下刀的角度速度，甚至是调和蛋白的手法，对最后的成菜品质都是会有影响的。
王桦和沈莹在旁边目不转睛地盯着夏月初的手法。
她根本都不用低头看，无论是什么食材，都是左手将食材放在砧板上，右手执刀，笃笃笃几声过后，无论是切丝、切块还是切片，都跟用尺子比着切出来的一样。
沈莹之前也问过夏月初怎么这样厉害。
夏月初只道:“熟能生巧罢了，切得多了有了手感，心里有数，身体也形成了记忆，看着自然就信手拈来了。”
沈莹当面没说什么，但是背后却忍不住跟王桦感慨:“师父年纪轻轻就这么厉害了，看来一定是下了苦功夫练习的，我也得更加努力才行。”
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