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总体来说，北方的面，功夫多花在了面条上，而南方的面则更注重浇头和汤底。
但王桦是苦出身，家里孩子又多，从小的目标就是能吃饱，所以更是不懂这其中的门道。
他在刚发掘出厨艺天赋不久后，便懵懵懂懂地拜入夏月初门下，对厨艺所有的认识和了解，都是从夏月初那边得来的。
夏月初并不是寻常的古人，她前世的时候，南北菜品之间交流和融合的程度，是如今大齐厨师做梦都想不到的。
所以王桦从一开始接触厨艺，就跟夏月初学得十分全面，心里更是没有什么南北之分
侧重面还是侧重汤？
成年人才不做选择，我全都要！
汤底要鲜而不喧宾夺主，浇头要好吃又有特色，面更是要劲道弹牙甚至有滋有味。
夏月初一看王桦开始的步骤，立刻便明白，他今天肯定是要做五香面。
前世，夏月初的师父最喜欢研究这些古代的各种食谱，热衷于将其一一还原出来，或者原封不动、或者稍作调整之后推出，一直深受食客们的欢迎，也是店里的招牌特色。
五香面和八珍面，便是从清代文学家李渔在《闲情偶寄》中提到的自制面条里还原出来的。
因为八珍面需要提前准备鸡、鱼、虾粉，今天没有这些食材，所以王桦就退而求其次，决定做五香面。
锅里熬煮的蘑菇鲜虾汤，既不是汤底也不是浇头，而是揉面所用。
眼见王桦已经将东西一一取出，面粉也拿出来了，而靳钰凡还是没有动作，段洪波急得都快坐不住了。
若不是刘启正坐在敞轩内，他都想不管不顾地喊一嗓子提醒自家徒弟了。
台下的人看得着急，靳钰凡在台上却已经渐渐平静下来。
他自幼喜爱钻研厨艺，小小年纪就展现出了不同寻常的天赋，虽然家里十分殷富，他也依旧想要投身这一行。
幸好先帝热爱美食，极大鼓励了大齐国内尤其是京城厨行的发展，以一己之力推高了厨师在大齐的地方。
加上靳钰凡当真天赋过人，所以家中长辈最终才同意让他进入这一行。
他也没有辜负家人的期许，很快就在京城崭露头角，并且拜入段洪波的门下。
靳钰凡入行后，背靠段洪波这棵大树，一直都顺风顺水，没有受过什么挫折。
加上段洪波对他的偏爱，更是让他一直都对自己自信满满。
今天虽然开头有点出乎意料，让他有些慌神儿，但是冷静下来之后，靳钰凡很快又摆正心态，认真琢磨起比试的题目来。
就在靳钰凡还在整理思路的时候，王桦已经完成了揉面前的所有准备。
五香面，顾名思义，是要在面中加入五种食材，使面吃起来更香。
李渔所创的五香面，便是要加入酱、醋、椒末、芝麻屑和煮蕈煮虾之鲜汁。
敞轩内众人眼看他将椒末和芝麻屑与面粉混合拌匀，总算明白他炒花椒和芝麻，碾压成细末，又煮香蕈和大虾，根本就不是为了后面的浇头，而是在为了揉面做准备。
这样法子的揉面，在场的其他人全都没有见过，渐渐交头接耳地议论起来。
连廖老爷子都忍不住扭头问站在身后的夏瑞轩：“你姐又捣鼓出什么新东西了？”
第1088章 五对五
揉面还放这么多东西，廖老爷子还是头一次见。
其他几个人也都没见过，闻言都支起耳朵。
“倒也不是新的，以前在东海府我姐就做过，可能是嫌麻烦吧！”
夏瑞轩摸摸鼻子，这种做法的面条他吃过，但后来夏月初没再做过，他也没当回事儿。
为什么没有再做，他也不清楚。
但是其他人却把他这话给理解错了，都以为这是夏娘子压箱底儿交给徒弟的绝活儿，并没打算放到店里卖，于是看得更加认真起来。
“只要味道好，怕什么麻烦不麻烦的。”廖老爷子颇为不赞同地道，“她上次捅咕出来的小面儿不麻烦么？光配料就三十多种，折腾人！”
廖老嘴上说得好似嫌弃，其实那股子骄傲劲儿，让人想忽视都难。
古维康立刻凑趣道：“廖老，您是不知道，如今小面在京城可真是火了，大家宁愿去小面的摊子前排队，都不愿意去吃别家的面条。特别是那三十多种配料，有多少人就为了尝尝不同搭配有什么不一样，恨不得天天去吃小面呢！”
廖老嘴角都控制不住地翘起来了，嘴上却道：“也就一般吧！就是名字起的不大气，什么大面小面，听着就不上台面，也只能在街头巷尾卖一卖！”
周围的人都无语了，如今小面火得满城皆知，这若还是一般，那别人还活不活了？
再说，廖老爷子，人家夏娘子跟你既不是亲戚也不是师徒，您这一脸骄傲劲儿究竟是打哪儿来的？
这个小插曲很快就过去了，大家重新将注意力放到两个比试的人身上。
王桦这边已经开始和面，靳钰凡也终于有了动作。
然后又去食材筐里选了菠菜、胡萝卜、南瓜和紫苋菜，回到条案前忙活起来。
夏月初一眼就看出靳钰凡想做什么，忍不住道：“今个儿真是巧了，来了个五对五。”
沈莹没听懂，好奇地问：“师父，什么五对五啊？难道靳钰凡也要做五香面？”
夏月初摇摇头，但笑不语。
旁边不远处坐着的段洪波也听到了夏月初的话，但是却一头雾水，因为他也不知道靳钰凡现在是在做什么。
靳钰凡把拿来的菜分别切好，过水后，包上干净的棉布拧出汁来，分别得到四碗不同颜色的汁水。
看到这里，大部分人就已经明白靳钰凡的思路了。
沈莹笑着拍手道：“师父真厉害，您早就看出靳钰凡要做五彩面了是不是？师兄做五香面，对手做五彩面，果然是五对五。”
后面有人听了这话，终于忍不住凑上前道：“小姑娘，靳钰凡明明只弄了四碗菜汁，怎么就是五彩面了？”
沈莹惊讶地回头，没能控制好面部表情，脸上就差写着“你怎么这么笨”几个字了。
她没有直接回答，而是说：“你看下去不就知道了。”
那人抬头一看，果然靳钰凡已经开始和面了。
他拿出面粉，用四种颜色的菜汁分别和出绿色、橙色、黄色和紫色的面团，最后再用清水和了一团纸加了蛋清的面团儿。
如此这般，他面前很快就摆好了五团不同颜色的面。
“啊，还真是五个颜色……”
刚才提问的人也终于反应过来，面条的本色可不也算是一种颜色么！
大齐还没有人在面条上花这样的功夫，而且五种颜色的面团一字排开，再加上靳钰凡的颜值加成，当真是赏心悦目，一下子就把王桦的风头给盖过去了。
看到徒弟露脸，段洪波自然是欣喜若狂。
但一想到夏月初竟比自己更早看出靳钰凡的想法，心情又颇有几分微妙。
靳钰凡五个面团都揉好放到一旁饧面，开始着手给面做浇头了。
王桦这边居然还在揉面，颇有些起个大早赶了个晚集的意思。
但是王桦并没有因为靳钰凡的进度追上来就打乱自己的节奏，依旧耐心地反复按揉手里的面团。
此时，之前在锅里炖着的五花肉渐渐飘出香味来，现场定力稍差的，都已经开始吞口水了。
在没有情感因素的影响下，油脂的香气，可以说是最能勾起人食欲的。
那是来自人内心深处的食欲和渴望，自从古人第一次从动物油脂中获得更多的热量和能量之后，这种渴望和向往就深植于大部分人的体内，随时等待被激活。
所以经常会有人说，觉得肚子里缺油水儿了。
即便是如今已经很注重养生的廖老爷子，也时常经不住荤油的诱|惑。
越克制越念念不忘，甚至有一天自己半夜偷偷去灶间做猪油拌饭。
夏瑞轩在房里闻到香味被饿醒，到小厨房把人抓了个正着。
最后一老一小的师徒二人，一人捧着一碗热腾腾的猪油拌饭，瞒着家里其他人，偷偷在灶间吃了个痛快。
回到京城之后，家里人多起来，到处都是眼睛，廖老已经许久没能偷着打牙祭了。
此时闻到这勾魂的肉香，立刻就脑补出五花肉油汪汪颤巍巍的模样，肉皮弹牙，脂层肥腴柔嫩，即使他这个年纪，牙齿也能轻易地将其穿透，随着咀嚼，胶质和油脂被挤压出来，弥漫在整个口腔内，带给人味道和心理上的双重满足。
不过廖老爷子也有些担心，面条里已经加了许多料，若是再用五花肉做浇头的话，会不会显得叠加过多，太过油腻。
但此时也没办法再提意见，只能继续看着两个人做。
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